Guiso de pollo con langostinos y sepia

Si quieres preparar una receta fácil, económica y deliciosa. Te aconsejamos un mar y montaña sencillo que queda perfecto si sigues la receta paso a paso.

Es un plato que puedes hacer por la mañana y sólo tienes que calentarlo al fuego antes de servir. A tus invitados les encantará probar un guiso de pollo con sepia y langostinos.

Los platos de mar y montaña fusionan ingredientes tradicionales de la tierra con aquellos que proceden del mar.

Las carnes magras como la del pollo, del pavo o del conejo son las más saludables porque son bajas en grasa. La Sociedad Española de Nutrición recomienda el consumo semanal de entre tres y cuatro raciones de carne magra.

La carne de pollo aporta un 7% de grasa y la carne de pavo aporta un 2%. Sin embargo, la pechuga de pavo tiene menos de 50 mg de colesterol por cada 100 gramos y el pollo supera los 80 mg por cada 100 gramos.

El pollo es rico en triptófano y contiene minerales como el potasio, magnesio, el fósforo y el zinc. Además, aporta vitaminas del complejo B y proteínas de alto valor biológico.

Puedes conservar unos filetes de pollo de 1 a 2 días en el frigorífico y pueden estar en el congelador unos 9 meses. Para saber si la carne está en mal estado fíjate en el color, ya que la tonalidad debe ser rosada o un poco amarilla si pertenece a un pollo de corral alimentado con maíz, pero si la carne tiene un color gris es recomendable desecharla.

También puedes comprobar el olor, porque si es fuerte o desagradable tampoco puedes probarla. Este guiso es muy saludable porque los langostinos son una fuente de proteínas de alto valor nutricional.

Este marisco es rico en ácidos grasos omega 3, por lo que previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Los profesionales de Marisco Galego, expertos marisco de Galicia, explican que los langostinos también son fuente de hierro, necesario para combatir anemias y ayudan al desarrollo de los dientes y huesos.

«La forma más sencilla y rápida de diferenciar la gamba y el langostino es por su tamaño. La gamba es mucho más pequeña, de entre 6 y 10 centímetros y se suele utilizar para elaborar platos de un solo bocado, como por ejemplo gambas al ajillo. Por el contrario, el langostino tiene 12 centímetros de largo, aunque puede alcanzar los 20 centímetros», informa el periódico digital Okdiario.

La sepia también cuenta con proteínas de alto valor biológico, su composición es muy parecida a la del calamar. Es un cefalópodo conocido también como jibia, choco o cachón.

Puede pescarse durante todo el año, pero el mejor momento es entre los meses de abril y mayo. Favorece la salud de las uñas y del pelo, gracias a su alto contenido en yodo.

También protege el sistema inmune
y retrasa los síntomas de envejecimiento celular. Las personas que quieren perder peso pueden optar por la sepia, ya que aporta 75 calorías por cada 100 gramos.

Es un producto muy típico en Andalucía y puede comerse a la plancha o en guisos. Vive en fondos de los mares poco profundos, y alcanza entre los 30 y los 40 centímetros de longitud.

Tiene diez tentáculos irregulares y una bolsa de tinta que usa para huir cuando se siente en peligro.

A continuación, te explicamos la receta de guiso de pollo con langostinos y sepia. ¡Toma nota!

Ingredientes

• 14 langostinos

• 3 sepias

• 6 muslos de pollo

• 2 tomates tipo pera

• 2 cebolla

• Perejil fresco

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• 70 ml. de brandy o coñac

• 1 vaso de agua

• Sal y pimienta

• Unas hojas de laurel

Preparación

1. Pelamos y picamos la cebolla. También pelamos y laminamos los ajos.

2. Cortamos el tomate en trocitos pequeños.

3. Troceamos la sepia en tiras y echamos un chorro de aceite en la cazuela grande.

4. Freímos los muslos de pollo con un poco de sal hasta que queden bien dorados por fuera. Retiramos el pollo de la cazuela y reservamos.

5. En el mismo aceite freímos los langostinos 2 minutos por cada lado. Los retiramos y reservamos.

6. Añadimos más aceite y echamos a la cazuela la cebolla con el ajo y pochamos hasta que la cebolla empiece a transparentar.

7. Añadimos la sepia y el perejil, y rehogamos 5 minutos.

8. Añadimos el tomate y las hojas de laurel. Sofreímos unos minutos e incorporamos a la cazuela los muslos de pollo.

9. Echamos un vaso de agua, el brandy y guisamos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

10. Añadimos los langostinos 5 minutos más.

11. Servimos en un plato con una decoración original.

¡Este guiso de pollo es fácil de preparar y muy saludable!

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