La gastronomía de Albacete y toda Castilla La-Mancha en general es muy rica y variada, basada e influida por los productos de la zona como el azafrán o la carne. Aunque el plato más típico de la región es el gazpacho manchego, seguido por las migas ruleras (elaboradas con pan duro y carne), las gachas de pastor (elaboradas a base de harina de almortas) o el pisto manchego (fritada de verduras).
El gazpacho manchego es un guiso caliente típico de la Comunidad Autónoma de Castilla La-Mancha al que se le añaden trozos de la denominada torta cenceña, una especie de torta de pan que se elabora sin levadura. A este plato se le añade carne, que puede ser de caza menor (perdiz, conejo o liebre) o ternera, pollo, caracoles o incluso acompañarlo de setas. Además de la torta y la carne esta receta ancestral que preparaban los pastores en su trabajo, ya que llevaban los ingredientes y lo cocinaban en el tortero, incluye ajo, tomate, pimiento, clavo, laurel, aceite de oliva, sal y azafrán.
Cómo hacer un gazpacho manchego
Para preparar la receta hay que poner a calentar el aceite y freír la carne que deseamos añadir. Posteriormente se echa el ajo, el tomate y el pimiento. Una vez que estén todos los ingredientes dorados se apartan y se añade agua a la cazuela, así como laurel, pimienta, clavo y azafrán (mejor si es de la zona para que el plato tenga el típico sabor manchego). Una vez que el caldo coja el sabor de todos los ingredientes se echan los gazpachos (carne que ya hemos frito previamente y cortado en trozos pequeños: espizcado) y se deja cocer alrededor de 15 minutos. Posteriormente lo resultante se coloca sobre una torta cenceña y solo queda degustar este plato típico castellano manchego.
Si quieres conocer la gastronomía manchega qué mejor que visitando la zona. El Cortijo El Sapillo es una casa rural situada en Nerpio (en la provincia de Albacete) con una capacidad de 2 a 18 personas que ofrece 300 hectáreas de coto de caza, con la posibilidad de realizar actividades como el senderismo, la pesca o la espeleología. Además, El Cortijo El Sapillo Antiguo es un cortijo rural recuperado del S. XVII, con las características de una casa rural en Albacete, está rodeado de montes, pequeños valles, llanuras y una importante masa arbórea. El Cortijo está formado por una casa rural de dos plantas con una torre. La recuperación se ha ejecutado procurando conservar su sabor tradicional, respetando sus peculiaridades y utilizando materiales adecuados y recuperados del entorno. Esta casa rural en Albacete ha sido decorada y amueblada, en parte, con mobiliario antiguo y típico de la zona. Es una casa rural aislada y rodeada por la naturaleza de la zona. Su entorno invita a pasear relajadamente por cercanos bosques donde se pueden observar aves y otros animales. Un lugar ideal para el descanso y el disfrute del turismo rural, ya que además, está plagado de restos fósiles marinos de gran valor paleontológico. Sus caminos y rutas espectaculares para el senderismo y el paseo por los alrededores, harán que los clientes de nuestra casa rural en Albacete disfruten de la casa y su entorno.
En El Cortijo El Sapillo está autorizada la caza de las siguientes especies: jabalí, perdiz roja, conejo, liebre, zorro, codorniz, faisán, tórtola común, paloma torcaz, zorzales y estorninos. Además, ofrece todo lo que necesites previa contratación de los servicios.
