Recetas de carnes exquisitas: aleta de ternera rellena

Recetas de carnes exquisitas: aleta de ternera rellena

Este fin de semana teníamos una reunión de trabajo en Barcelona. La empresa para la que estoy empleada contrató los servicios de alojamiento y restaurante en el hotel Mercer Barcelona, puesto que también dispone de espacios privados para reuniones, y la ubicación del hotel es en pleno barrio gótico.

Terminada la reuni√≥n matinal nos dirigimos al comedor, y tanto el servicio como la comida fueron exquisitos. La conversaci√≥n, en este ambiente, deriv√≥ por temas gastron√≥micos. Uno de los compa√Īeros con los que compart√≠a mesa coment√≥ ser un gran amante de todo lo relacionado con la carne, y que su gran afici√≥n es la cocina, ya que le sirve de distracci√≥n y le carga energ√≠a para el d√≠a a d√≠a, y nos cont√≥ que tiene una receta que es muy f√°cil, que le sale bordada y que acostumbra a hacer cuando invita a alg√ļn amigo a su casa. Entre bocado y bocado, otro compa√Īero le dijo que si era tan f√°cil le pasase la receta para as√≠ poder sorprender a su pareja. Y hemos hecho una especia de contrabando con la misma, ya que todo los que la probaban hablaban maravillas de ella. Se trata de aleta de ternera rellena, y todav√≠a no conozco a nadie a quien no le haya gustado.

Así, la comparto también con vosotros. Calculada para cinco o seis persona, es la siguiente.

shutterstock_90081781reducida

La Receta

Ingredientes:

  • Aleta de ternera
  • 150 gramos de carne picada de cerdo
  • 6 zanahorias
  • 4 patatas
  • 2 cebolletas
  • 100 gramos de champi√Īones
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • Medio vaso de vino blanco
  • Agua
  • Maicena
  • aceite
  • Perejil
  • Sal

Primeramente se pelan las patatas, se salan y se fríen a fuego lento. Cuando estén blandas se retiran y se colocan en una fuente sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite.

Se abre y se adoba la aleta de ternera con ajo y perejil. Sobre ella se colocan los pimientos del Piquillo, las patatas, y a continuaci√≥n, la carne picada de cerdo. Se enrolla la carne de ternera sobre s√≠ misma apretando bien y se ata con cordel de cocina, y se va dorando por todos los lados en una sart√©n con aceite bien caliente. Cuando est√© bien dorada, se a√Īaden el vino y el agua, y se deja cocinar tapada como unos treinta minutos.

Mientras limpiamos las zanahorias y los puerros, los troceamos y los cocemos. En una sart√©n con un poco de aceite ponemos las cebolletas partidas a la mitad, y tras darle una vuelta, echamos los champi√Īones, ya limpios. A√Īadimos la verdura cocida y una cucharada de la salsa de la carne, y dejamos cocinar cinco minutos.

Colocamos la carne en una fuente de servir, la dejamos enfriar un poco y se filetea. A la salsa de la carne le a√Īadimos una cucharada de la t√≠pica Maicena para ligarla. Se coloca la verdura en la fuente junto con la carne y se riega la carne con la salsa.

Como veis, es una receta sin complicaciones, fácil, cómoda, económica y que prácticamente a todo el mundo le gusta. Y lleva carne de ternera, que es de muy buena calidad y muy sana de entre las que tenemos más a mano, ya que hay otras con las que podíamos sustituirla que los médicos recomiendan más.