Productos
Carnicos

El arte de las especias

Dicen que el asado argentino es tan famoso en el mundo entero tanto por la carne que utilizan, como por las especias que le ponen y las manos expertas de quien lo prepara. Y es que un mismo filete, como todos sabemos, se puede preparar de mil formas diferentes, y nos pueden gustar más o menos, pero al final son recetas con las que podemos cambiar la textura y los matices finales a cualquier tipo de carne. Ahora bien, ¿qué pasa si quiero prepararlo y condimentarlo sin que pierda esa esencia especial que suele tener un buen trozo de carne de calidad A? Pues todo depende de las especias.
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El arte de las especias

Clasificación de productos cárnicos

Las clasificaciones de los productos cárnicos son diversas y se basan en criterios tales como los tipos de materias primas que los componen, la estructura de su masa, si están o no embutidos, si se someten o no a la acción del calor o algún otro proceso característico en su tecnología de elaboración, la forma del producto terminado, su durabilidad o cualquier otro criterio o nombres derivados de usos y costumbres tradicionales.
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Los sorprendentes beneficios del alcohol bebido con moderación

Este canto en honor al vino Albariño, es obra de la poetisa y novelista gallega Rosalía de Castro. Y no ha sido la única literata que le ha dedicado un espacio en su obra. Otros muchos, como Charles Baudelaire en “El Alma del Vino” o José Luis Borges en su “Soneto del Vino”. Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia... decía el escritor argentino.
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Carne y tomate, una combinación estelar

Vivimos en un país en el que estamos muy preocupados por ello. En España solemos tener bien asimilada la importancia que tienen los productos de carnicería para cuidar de esa alimentación. Y es que las proteínas de las que disponen muchos de los productos de esta sección son fundamentales para soportar cualquier tipo de gasto de energía. Esto, sobre todo si tenemos niños o niñas pequeñas a nuestro cargo, tiene una importancia que hay que saber valorar. Y no siempre llevamos a cabo dicha valoración.
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Qué aceite usar según la carne que frías

Qué aceite usar según la carne que frías

Todos sabemos los beneficios que aporta el aceite de oliva a la salud así como su indiscutible valor gastronómico  que hace de las recetas españolas platos únicos en el mundo. Ahora bien, como todo en la vida, hay aceites, y aceites. Los datos lo reflejan. El uso del aceite de oliva incrementa año tras año, es un básico de la cocina mediterránea pero su consumo se extiende a otros países, así lo confirman los datos ofrecidos por el COI, Consejo Oleícola Internacional, que anuncia que el consumo mundial se ha triplicado en los últimos tres años.

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Mayoristas de artículos de hostelera. Qué hacer con el stock acumulado

Mayoristas de artículos de hostelera. Qué hacer con el stock acumulado
El negocio del turismo y la restauración en España, es sin lugar a dudas, uno de los más rentables en la actualidad. La crisis, cerró muchos bares, restaurantes y hoteles, pero para compensar esta perdida, se crearon otros nuevos. Lo que significa que seguimos estando a la cabeza de la lista, en cuanto a bares por habitante se refiere. Nos gusta el bar, la casita y la fiesta. El vermú del domingo y el café. Nos encanta el tapeo y la terracita al sol, o la sombra, cuando aprieta el calor.
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Cocinar carne en robots de cocina

Cocinar carne en robots de cocina

Hace ya bastantes años que los robots de cocina, tipo Termomix, están bastante presente en nuestras vidas, sin embargo, de un tiempo a esta parte y con la aparición de robots de cocina más económicos, es como si la mayoría de las familias se hubieran decidido a comprar uno para ganar algo de tiempo a la rutina diaria y no sé por qué extraña razón no paro de escuchar que se puede cocinar casi de todo, pero que la carne es complicada. Pues bien, yo me compre este robot de cocina Cecomix Plus hace un par de años y cocino de todo, incluyendo los mejores guisados de carne que os podáis imaginar.

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El uniforme de trabajo en hostelería, funcional a la vez que elegante

Un uniforme cómodo y funcional que reflejara la imagen de la empresa, es la mejor solución para resolver ciertos problemas de vestuario. Y es que l@s trabajadores del sector hostelero son l@s profesiones con más problemas a la hora de elegir un buen vestuario para trabajar, ya que éste debe combinar la elegancia, sencillez, con la comodidad, flexibilidad y ligera que demanda un tipo de trabajo como este, que implica duras jornadas laborales, caminar rápido y pasar largas horas de pie.
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Tips para muebles en restaurantes

Tips para muebles en restaurantes

Nuestro país es una potencia del turismo, por lo que los muebles en los restaurantes, se quiera o no son una parte indispensable de lo que debe ser un servicio de excelencia en el sector de la restauración que se ofrece, tanto a los turistas de España como de fuera de nuestras fronteras. En cuanto a las características que tienen que tener los muebles para restaurantes, vamos a comentar un poco para que así tengas un poco más claro cómo deben ser, algo muy interesante para tu negocio. Vamos pues, con estos interesantes consejos.
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Los Grandes Beneficios de la Sopa Castellana

Los Grandes Beneficios de la Sopa Castellana

Buscando los orígenes de la Sopa d Ajo debemos de remontarnos a tiempos de los egipcios quienes, a parecer hacían uso del ajo para dárselo a sus esclavos y que repusieran fuerzas. Ahora bien, desde la llegada del ajo a la elaboración de la Sopa de Ajo tal y como la conocemos el que parece su origen más probable es el de los pastores castellanos que tenían que recorrer largas distancias y preparaban esta plato para calentarse en las frías noches de invierno, y es que este es un plato que además de calentar también proporciona mucha energía. El ajo es un ingrediente con enormes beneficios para nuestra salud, y es que en el momento que le damos un mordisco a un diente de ajo se liberan compuestos de azufre que son fundamentales para nuestra salud.
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La carne del Mercer Sevilla, un lujo a tu alcance

La carne del Mercer Sevilla, un lujo a tu alcance

La ciudad de Sevilla ofrece un universo de posibilidades para comer carne. Es lo lógico en una ciudad que comprende a casi 700.000 personas y que alberga a muchos más turistas. Pero lo que destaca de la capital hispalense no es eso, sino la calidad extrema de alguno de esos locales o restaurantes. Los mejores de todos ellos son sin lugar a dudas los que se encuentran en el interior del hotel Mercer Sevilla. Estos, a día de hoy, constituyen una referencia inigualable no sólo en la ciudad sino también en toda Andalucía. Sobre todo por el nivelazo que ofrecen en lo que a productos cárnicos se refiere.
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La mejor carne del mundo está en León

La mejor carne del mundo está en León

No lo decimos nosotros, lo llegó a decir la revista Time, que dijo que «la mejor carne del mundo» se encuentra en Jiménez de Jamuz. En concreto en uno de los restaurantes más visitados por los carnívoros: El Capricho.  Y la verdad es que no mienten. La chuleta está deliciosa. Su textura de mantequilla nada tiene que ver con la tosca y típica carne de buey (si es que lo es, ya que la mitad de las veces se trata de ‘vaca vieja’) que se empeñan en ofrecer en algunos restaurantes que demuestran tener poca profesionalidad.
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Carne picada para platos exquisitos

Carne picada para platos exquisitos

Hay miles de platos, de recetas, que entre sus ingredientes tienen algo de carne, pero cuando pensamos en la calidad de un buen filete lo hacemos imaginando chuletones y bistecs a la parrilla con guarnición. Craso error, porque hasta los platos donde la carne es sólo un elemento secundario cambian notablemente cuando utilizamos un buen corte.
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Calidad investigada

Calidad investigada

En la industria de los productos cárnicos se está importando una costumbre más propia de otros sectores. Es el caso de las visitas de los detectives privados a los centros de trabajo, en los que se hacen pasar por un trabajador para poder comprobar que todos los procesos e instrucciones de la dirección se cumplen. Los detectives privados son un grupo de profesionales habilitados mediante licencia, para meter su cabeza allá donde nadie les llama, para conseguir información relevante para un cliente. En pocas veces la realidad se acerca a la ficción, pero este es uno de esos casos, porque los detectives privados pueden perseguir a alguien sospechoso de estar cometiendo una infidelidad, o pueden infiltrarse en una reunión para conseguir información.
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Así se combinan los vinos con las carnes

Así se combinan los vinos con las carnes

En el mundo del vino todos somos muy libres de combinarlo con lo que queramos. Pero está claro que los estudios dicen que la regla básica es acompañar la carne con vino tinto, pero no es tan sencillo. El tipo de carne, su preparación y la salsa influyen en el vino que se va a escoger. Aquí, te ofrecemos consejos para saber combinarlo. A la hora de comer una buena carne hay que saber con qué vino se combina. No es lo mismo comer buey, ternera que salchichas. Pero hay que tener en cuenta, porque es tan vital como la elección del caldo,  el momento de elegir el recipiente. Cada vino, es más cada bebida, tiene que ir en su copa correspondiente.
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Carne al horno, su secreto

Carne al horno, su secreto

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es saber que el horno tiene que estar bien caliente antes de que pongamos la carne en él, de esta manera de forma sobre la carne una ligera capa que estará “sellando” en el interior de la pieza todos los jugos para que no se escapen en el momento de la cocción. Existen algunas recetas que tienen previsto que la pieza de carne pueda sellarse primeramente en una sartén o cazuela y luego pueda llevarse al horno.
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Ni batidos de proteínas ni chorradas similares

Ni batidos de proteínas ni chorradas similares
Estoy un poco hasta las narices de leer multitud de artículos sobre los beneficios de tomar batidos de proteínas de cara a conseguir un entrenamiento deportivo óptimo y adecuado a nuestras posibilidades. Si bien es verdad que las proteínas nos dan la energía necesaria para rendir lo suficiente y alimentan nuestros músculos (de ahí la obsesión de los culturistas por comer atún), la realidad es que es ridículo que nos inflemos a productos artificiales y olvidemos lo que verdaderamente nos va a ayudar a estar bien: comer sana y equilibradamente.
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La carne de kobe en la cocina japonesa

La carne de kobe en la cocina japonesa
En Japón la cocina simboliza una parte importante de su cultura. En el año 2013 la Unesco incluyó la gastronomía japonesa en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y desde hace diez años Tokio es una de las capitales incluidas en la exclusiva selección de ciudades que tiene una Guía Michelin específica. En los restaurantes Enso Sushi, especializados en cocina japonesa y con establecimientos en Alicante, Madrid, Murcia, Campoamor o La Manga, conjugan el respeto por las tradiciones de su gastronomía con unos ingredientes de la máxima calidad y las más meticulosas técnicas de elaboración. En ellos podemos encontrar platos tan exquisitos y elaborados de la cocina japonesa como el tartar de atún, ceviche de pez limón, sashimi toro, tataki de bonito, vieira enso o tataki de solomillo, entre otros.
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