productos Carnicos

Beneficios de la carne roja

La carne es el elemento fundamental de la comida y siempre tiene que estar presente en cualquier mesa. Sin embargo, el papel de este alimento ha sido, y es, a menudo, puesto en tela de juicio por vegetarianos y algunos nutricionistas. Los primeros porque no ven ético comerse carne que proceda de animales vivos, los segundos, porque no la consideran saludable. Sin embargo, muchos estudios ya han reflejado todo lo contrario, siempre que sea con moderación.

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2012/03/12/nutricion/1331559634.html

Por regla general toda la carne proveniente de mamíferos se le considera carne roja, por ejemplo vacuno, la carne de caballo, de toro, la carne procedente de la caza: como jabalíes, venado, etcétera aunque en el terreno de la carne de caza se considera carne roja también a las aves tales como los pichones, las perdices, la codorniz y el faisán. No obstante la carne de caza se suele poner toda ella a veces en una categoría aparte.

Aunque el debate siempre está abierto, las conclusiones a las que se han llegado es que eliminar por completo la carne roja de la dieta puede privar al cuerpo de importante número de vitaminas y de ciertos grupos de proteínas que no pueden conseguirse por otras vías con la misma fiabilidad.

Está claro que como todo en la vida, con exceso, es malo, pero un consumo habitual de carne roja es un beneficio claro para la salud.

Por ejemplo, si nos comemos un solomillo es bueno para el cuerpo ya que le proporciona vitaminas B2 y B12, además es considerado como uno de los alimentos bajos en azúcar, así como también es rico en hierro, proteínas, calcio y potasio. Con este filete estaremos aportando a nuestro organismo todo lo que requiere.

Aedmás cuando comemos carnes rojas ingresamos el hierro indispensable para evitar la anemia, puerta de entrada de enfermedades peligrosas para nuestro organismo. Ayuda a la formación de hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno a la sangre; así mismo, ayuda al buen rendimiento de nuestro cuerpo y el correcto funcionamiento de nuestro cerebro.

Otra de las ventajas es que proporciona al cuerpo minerales como el Magnesio, Calcio, Sodio, Zinc, Selenio, Cobre, Manganeso y Fósforo, todos elementos que nuestro cuerpo necesita para su buen rendimiento.  Como puedes ver, las carnes rojas son una fuente de salud. Aunque está claro que si abusamos, pero como todo en la vida, no será tan apetecible. Ya que nos puede dañar el organismo.

Mi caso personal es que soy muy aficionado a este tipo de carne. Nunca he tenido un problema, bueno miento, un día se me rompió un diente al estar comiendo un generoso filete de buey. Pero bueno, el problema se quedó en nada al acudir al dentista, en mi caso a Dental Morante, una clínica de confianza, que además de repararme mi pieza, me aconsejó a la hora de comer ese tipo de carnes. Porque como todo en la vida, tiene su manual de instrucciones.

Digan lo que digan, animalistas, nutricionistas o vegetarianos, la carne roja es muy recomendable para mantener el organismo en regla.

Aplicaciones sobre ganadería para móviles

Las aplicaciones para los smartphones nos invaden. Las hay para todo. Desde para medirte la temperatura corporal, hacer la compra, recordarte las fechas más importantes, estar informado o saber cuántos minutos faltan para que llegue el autobús. Sin embargo, había un sector que estaba aún abandonado. Me refiero al sector de la ganadería, que a partir de ahora, ya verá como muchas aplicaciones les son útiles para el trabajo y su evolución.

Aunque pueda parecer que no existe mucha relación entre tecnología y ganadería, hay más de la que nos podemos pensar. Lo último se llama “A Pie de Campo”, una aplicación que ya puede encontrarse en las tiendas de descarga de Apple y Android también por su nombre abreviado “App Campo” divide sus contenidos en dos grandes ámbitos: “Actualidad” que proporcionará noticias de interés para el mundo rural, videos, imágenes y un servicio de notificaciones sobre eventos, noticias, etc. Y “Utilidades”, con herramientas prácticas para los  ganaderos, como información meteorológica, un localizador de lugares de interés y un módulo GPS de ayuda al guiado de maquinaria.

Además la app también incluye un servicio muy apetecible, ya que te informa sobre seguros agrarios,  y en caso de que los ganaderos que sufran un siniestro podrán remitir a su tomador toda la información necesaria para elaborar el parte.  La verdad es que es de muy fácil manejo y de gran utilidad.

Incluso mi padre que siempre ha sido reacio a estas cosas se compró un smarthphone de calidad en la tienda on line Todo Pad y desde entonces es un hombre nuevo. Incluso amplio su llegada a las nuevas tecnologías con la compra de una Tableta, para verlo más grande y más tranquilo desde casa.

Y es que creo que hasta ahora, el sector ganadero había estado relativamente alejado de las nuevas tecnologías de la información, y es preciso tomar medidas para salvar esta distancia, que ha contribuido a provocar una cierta marginación del mundo rural.

España se ha convertido en los últimos tiempos en el país europeo con mayor penetración de smartphones y tabletas, con 27,6 millones de los primeros y 7,3 millones de las segundas. Eso sí, otro de los problemas que está teniendo el mundo ganadero es que en muchas explotaciones no llega la cobertura. Por eso, otra de las demandas que la mayoría de las asociaciones realiza es que se amplíen. Y aunque hay empresas que ya lo hacen, no acaba de dejar satisfechos.

http://www.adslzone.net/article9355-movistar-lanza-una-conexion-movil-de-10-mbps-para-zonas-sin-cobertura-adsl.html

Esta app no es la única que puedes encontrar en el mercado. Existen otras, como por ejemplo, iNMA,  que también ofrece la predicción meteorológica, una agenda con fechas de eventos y días clave para plazos de solicitud y cobros de ayudas e información sobre seguros agrarios. A ello, añade la actualización semanal de los precios de todos los sectores ganaderos; un cuaderno de campo on-line; los avisos de las enfermedades vegetales y animales; unos indicadores básicos para el riego y el anuncio de promociones de suministros agrarios.

La tecnología avanza y los productores de alimentos cárnicos, frente a lo que otros puedan pensar,  no son ajenos a ello e intentan adaptarse a los nuevos tiempos. Quién se lo iba a decir a aquellos arcaicos ganaderos, que se guiaban por el día y la luna.

Alimentos buenos y malos para los dientes

¿Os habéis preguntado en alguna ocasión cuáles son los alimentos que mejor convienen a nuestra dentición y aquellos que pueden resultar perjudiciales para la misma? Pues por si no os lo creíais, existen. Somos lo que comemos y todo aquello que ingerimos tiene consecuencias en nuestro cuerpo, no sólo en el peso, sino también en el aparato digestivo, en la piel o en el crecimiento, entre otros.

Hoy vamos a analizar los mejores y los peores alimentos para nuestros dientes para poder tener la sonrisa más bonita.

En primer lugar, vamos a ver la comida que más favorece al cuidado de nuestra boca. Dentro de esta, las frutas y las verduras estarían en lo alto de la pirámide, ya que contribuyen a limpiar la placa bacteriana que se encuentra en los dientes, así como restos de otros alimentos que se hayan podido quedar incrustados en la boca. No obstante, debemos evitar dentro de las frutas aquellas que son ácidas, como el limón, ya que aceleran las caries.

Pero si hay una fruta de lo más conveniente para nuestros dientes son las fresas, ya que cuentan con ácido málico, que se trata de un blanqueador de esmalte natural. Además de a través de su ingesta, las frases pueden usarse como tratamiento blanqueador. Con un cepillo de dientes suave, podemos expandir la pulpa que hayamos extraído de las fresas. De esta forma, habremos fabricado nuestro propio blanqueante.

Los frutos secos, por su parte, tienen una gran cantidad de magnesio, que refuerza la estructura de los dientes

Por otro lado, los tés son también parte importante de los alimentos sanos, ya que, al igual que las frutas y las verduras, ayudan a limpiar los dientes y a eliminar bacterias, pero también en las encías. Eso sí, éstos han de ser servidos sin azúcar. Si hay que apostar por alguna variedad en concreto, la mejor sería el té verde.

El agua, por su parte, ayuda a limpiar el ácido y el azúcar que se instala en los dientes. Asimismo, esta contiene un mineral que protege contra la erosión de los dientes.

Además, para protegernos de las caries y evitar su aparición, que tanto daña nuestros dientes, podemos consumir también alimentos lácteos y sus derivados. La leche y el queso, aunque no los yogures, dan buena cuenta de todo esto. Asimismo, cuenta también con otro tipo de beneficios para nuestro cuerpo, como aportar calcio a los huesos. Además, este tipo de alimentos ayudan a cuidar el esmalte dental.

Por otro lado, es conveniente no abusar de la dieta blanda, ya que por su composición favorece que queden restos en la boca y que las bacterias no desaparezcan.

Por último, los chicles (sin azúcar, al igual que apuntábamos antes con los tés) nos ayudan a fabricar saliva mientras los mascamos, y esto contribuye a que aparezcan menos enfermedades en las encías. Eso sí, no debemos abusar mucho de ellos porque el estómago sufre al fabricar la saliva, que le hace pensar que va a comer, y después se encuentra vacío. Y las articulaciones de la boca sufren también con un mascado repetitivo.

Dentro de los alimentos perjudiciales, se encuentran en primer lugar los duces y los caramelos. Con su azúcar se pegan a los dientes y ayudan a que aparezcan caries y otras enfermedades. Además, ese azúcar es malo para otras funciones de nuestro organismo. No obstante, podemos hacer una pequeña excepción con el chocolate debido a sus atributos antibacterianos.

Las patatas fritas son también malas debido a la cantidad de almidón que concentran y que es perjudicial para los dientes. Ocurre lo mismo con la pasta y el arroz. Además, tan perjudicial como estos son las bebidas gaseosas, que llevan a una erosión dental prematura.

Asimismo, seguramente alguna vez has oído hablar de lo perjudicial que es el café para los dientes y las manchas que se generan en los mismos debido a su consumo. Esto es porque el café afecta al esmalte dental y los vuelve más oscuros. De hecho, el café provoca unas manchas más resistentes y peores que las del tabaco, tanto que cuesta incluso retirarlas durante las limpiezas dentales.

El vino es también otro factor a tener a cuenta si queremos cuidar nuestra dentición, ya que al igual que el café y el tabaco, mancha los dientes. Contiene además, tanto el blanco como el tinto, ácidos erosivos que ocasionan que estas manchas sean también muy resistentes. Incluso tiende a secar la boca y dar la sensación de dientes pegajosos que pueden atraer baterías.

Además de cuidar tu alimentación y una buena higiene bucal, es conveniente que acudas al menos una vez al año a una buena clínica dental como Caredentalbacete para hacer una revisión y cuidar tu sonrisa, que es muy importante, y sino que se lo digan a Mariano Iúdica, cuyas piezas han causado furor en las redes sociales.

Cómo cortar la carne correctamente

El consumidor no siempre da la importancia debida a la manera de cortar la carne para cocinar. Hay una diferencia muy grande entre una carne cortada de forma incorrecta y otra cortada de manera adecuada. Si queremos que el filete nos quede tierno, ha de estar cortado en la dirección correcta, es decir, el corte tiene que ser perpendicular a las fibras musculares y nunca paralelo a ellas. Y por supuesto, necesitamos disponer de un juego de cuchillos muy afilados como los de Cotriben.

Al cortar de esta manera las fibras musculares, se evita que sean muy largas, con lo que la carne resultará más tierna y se hará un menor uso de la dentadura. Otra ventaja es que la carne cortada en dirección perpendicular a las fibras ofrece mayor superficie de exposición al calor, lo que hace más rápida la cocción.

Como la mayoría de las veces compramos ya la carne cortada en la carnicería, conviene estar bien atento a lo que nos sirven, porque no siempre un buen aspecto del producto es sinónimo de calidad. Algunos carniceros cortan la carne en dirección paralela a las fibras, para aprovechar mejor la pieza cortada. Ciertamente, los filetes ofrecen así un mejor aspecto, pero la buena carne se aprecia mejor con el paladar que con la vista.

Carne de vacuno

La carne de vacuno puede ser de ternera (lechal, hasta 4 meses; de pasto, hasta 6 meses), choto (menos de 2 años), cebón (2 a 3 años), toro (macho adulto), buey (macho adulto castrado) y vaca (hembra adulta).

Según su procedencia, las piezas cortadas reciben diferentes denominaciones. Sigue leyendo

Software para hostelería y alimentación

En un mundo tan desarrollado globalmente gracias a las tecnologías, nuestros negocios no pueden quedarse atrás en este ámbito para poder competir en igualdad de condiciones con las diferentes empresas de nuestro sector. Por ejemplo, si trabajamos en el ámbito de la hostelería, un buen software para restaurantes se convertirá en un elemento clave para el éxito de nuestro negocio.

pan

Las panaderías son algunas de las empresas más beneficiadas con el uso del software especializado para hostelería y alimentación.

Si tenemos una empresa o estamos en el proceso de apertura de la misma, no podemos dejar de lado la implantación de un buen sistema informático que nos ayude a posicionarnos como líderes impulsándonos en los servicios logísticos, en los avances tecnológicos, los sistemas de información, infraestructuras y demás oportunidades que las nuevas tecnologías nos ofrecen.

Además de notarlo nosotros a la hora de trabajar, nuestros clientes se verán también beneficiados por estos sistemas. Notarán calidad, rapidez o mejor servicio. Para contar con una buena solución informática en nuestra empresa, es conveniente recurrir a una empresa que esté a la vanguardia en el desarrollo de las últimas tecnologías y que esté especializada en ofrecer recursos de calidad avalados por su experiencia en el ámbito empresarial y, por qué no pedir más, también en el sector en el que vayamos a desarrollar nuestra actividad.

Una de las empresas a las que podemos recurrir con total fiabilidad Sigue leyendo

Con el desarrollo de las sociedades, la urbanización y el incremento en el nivel de ingresos, la demanda de productos cárnicos ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años. Para disgusto de nuestros médicos, cada vez somos más carnívoros, y esto además resulta acusado en nuestra salud por la falta de calidad en la carne que consumimos. Sigue leyendo

Productos gourmet con la mejor garantía

La palabra gourmet procede del francés gourmand  donde la raíz gout significa gusto o sabor. En algunos antiguos diccionarios se define como un amor refinado y sin control por la comida. En España también equivale a la palabra “gastrónomo” que es la cualidad de la exquisitez de la comida. Durante años han existido personas con un paladar muy refinado, capaz de apreciar diferentes alimentos. Entre los gourmets más conocidos se encuentran los antiguos romanos  Apicio y Lúculo.Vinagre de Jerez Reserva

Esta empresa dedicada al sector alimenticio  ponen a disposición del cliente productos gourmet online, con toda la comodidad de adquirir tu compra desde casa. Disponen de un amplio surtido de productos ecológicos convietiéndose en una excelente tienda donde comprar productos gourmet. Sigue leyendo

Adquirir el aceite de oliva de primera calidad con sus beneficiosas propiedades

Olivar de Plata es una empresa familiar que tiene la experiencia de muchos años en el sector aceitero y gracias a esta empresa es posible comprar aceite de oliva online. El aceite oliva es el zumo que se extrae de la aceituna, que es el fruto del olivo, cuando está a temperatura ambiente su forma es líquida y es fundamental en la dieta mediterránea.

En la actualidad España es el mayor fabricante de aceite de oliva del mundo y el 75% de su producción es realizado en Andalucía, principalmente en Jaén. Esta empresa ofrece una alta calidad a la hora de comprar aceite de oliva.

Su calidad depende principalmente  de su elaboración y en el proceso de prensado, su contenido en polifenoles le hacen tener propiedades organolépticas, entre los principales factores que alterarán su calidad se encuentran el tipo de aceituna, su concentración de polifenoles, su cultivo, su tipo de riego, la poda, el clima del lugar, la tierra, si se han utilizado fertilizantes, la recolección, se deben recoger las aceitunas desde árbol y no cuando hayan caído al suelo, su posterior conservación cuando han sido recolectadas, siempre es preferible su transporte en cajas de plástico que permitan la respiración de la aceituna, el tipo de lavado o la forma de extraer el aceite de la aceituna. Sigue leyendo

Calidad y valor nutricional en la elaboración de productos congelados

En Precocinados Frimesa sus instalaciones están compuestas por la última tecnología de vanguardia siguen un escrupuloso control de calidad haciendo llegar sus productos con la máxima calidad a la mesa de cada hogar. Entre la calidad de sus alimentos precocinados pueden encontrarse croquetas, filetes empanados o hamburguesas.

Esta empresa es consciente de que la comida precocinada está en la gran mayoría de los hogares, ya sea por su fácil utilización o su rapidez de preparación, pueden eliminar el hambre y disponen de enorme variedad de productos. Disponen de los más altos controles de fabricación para sus productos precocinados.

Su consumición crece cada día más, uno de los principales factores al que se debe este cambio nutricional es el poco tiempo con el que cuenta la gente actualmente. Pero no es necesario eliminar ninguno de los dos tipos de cocina, ya que pueden combinarse a la perfección, dependiendo de las necesidades nutritivas de cada persona.

Entre las ventajas de los platos precocinados encontramos que son platos listos para su consumición esto es, solo es necesario Sigue leyendo

Carne y productos cárnicos, valor nutricional

Un estudio sobre el valor nutricional de este alimento revela que la carne es un alimento que ofrece un elevado aporte de nutrientes y un bajo contenido de grasa.

Se ha demostrado que, de un máximo de 10% de grasa que puede contener la carne, solo un 2% se considera grasa oculta, mientras que el resto se detecta a simple vista y se puede retirar de la pieza de carne antes de consumirla.

Desde el punto de vista nutricional la carne es un gran aporte de proteínas (20% de su peso) y aminoácidos esenciales, siendo además responsable de reactivar el metabolismo del cuerpo humano.

La carne tiene un bajo nivel de sodio, a la vez que una importante cantidad de minerales, tales como potasio, zinc, hierro y selenio. Su contenido en vitamina B (de vital importancia para el buen funcionamiento del corazón y del sistema neurológico, además de la producción de anticuerpos y glóbulos rojos, entre otros) es muy elevado y cubre una gran parte del consumo diario recomendado. Sigue leyendo

Clasificación de productos cárnicos

Son los elaborados con carne procedente de una o varias especies animales de abasto, aves y caza, con o sin grasa, picadas, adicionadas o no con condimentos, especias y aditivos no sometidos a tratamientos de desecación, cocción ni salazón, embutidos o no.

Las clasificaciones de los productos cárnicos son diversas y se basan en criterios tales como los tipos de materias primas que los componen, la estructura de su masa, si están o no embutidos, si se someten o no a la acción del calor o algún otro proceso característico en su tecnología de elaboración, la forma del producto terminado, su durabilidad o cualquier otro criterio o nombres derivados de usos y costumbres tradicionales.

En la legislación española se clasifican en: frescos, crudos-adobados, crudos-curados, tratados por el calor, salazones cárnicas, platos preparados cárnicos y otros derivados cárnicos.

1. Productos cárnicos. Son aquellos productos que contengan carne de mamíferos Sigue leyendo